台湾の滷肉飯 ご存知の方は多いかと思います、実はですね台湾の北部と南部の滷肉飯はやや異なります 北部の滷肉飯は豚バラ肉や背油を細かく刻んだものその後を角煮込む南部の地域では豚バラ肉や背油を刻まずに大きな肉塊のままで白ご飯に乗せて食べるのが南部流です。 ここで少しややこしく説明しますねこのような ★大きな肉塊では南部では「滷肉飯」北部では「焢肉飯か爌肉飯」と呼びます ★細かく刻んで煮込んだ滷肉は南部では「肉燥飯」北部では「滷肉飯」ややこしくてすみません
全てではないですが台湾の南部と北部それぞれ違う食文化を感じるときはしばしばあります、それもまた台湾の醍醐味の一つではないでしょうか？
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